+ La chanson met en scène un jeune boulanger qui, assis à sa table avec sa « mie » — sa bien aimée Nanon — lui propose le mariage. Elle refuse d’en parler, car il doit partir à la guerre, et elle ne veut pas perdre son amoureux.
Le garçon insiste : l’amour qu’elle lui inspire, par son cœur et ses beaux yeux, l’empêcherait d’aller combattre.
Nanon précise alors qu’elle n’est ni fille de roi ni de bourgeois, mais la fille d’un forgeron d’une grande garnison. Elle défend la valeur de son milieu : les forgerons et les maçons ne sont pas riches, mais ils savent vivre et sont de braves garçons.
Elle évoque enfin la fierté de son père, qui possède trois chevaux aussi beaux que ceux du roi, prêts à partir sur la route.