+ Rencontre d’un voltigeur avec une meunière qu’il aperçoit près de son moulin, au bord d’un ruisseau. Il la complimente sur ses « yeux doux » et lui propose le mariage.
La meunière refuse d’abord : elle trouve le jeune homme trop « malin » et lui demande de passer son chemin. Le voltigeur insiste alors, lui demandant si elle préfère vraiment un simple paysan à un soldat élégant. Il lui promet bas, diamants, ceinture d’or et beaux habits, et même de faire d’elle une meunière « d’or et d’argent ».
Séduite par ses paroles flatteuses et lassée de son village, la meunière finit par céder : elle quitte son moulin et décide de suivre le voltigeur à l’armée. La chanson se conclut sur un appel aux trompettes et aux violons pour célébrer ce nouvel amour, avec festin, bon vin et la meunière désormais conquise.